  | 九节虾（竹节虾）Prawn
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竹节虾学名班节对虾，俗称草虾和大虎虾等，是对虾属中个体最大的一种，成熟个体体长22－32厘米，体重137－211克，最大个体体长可达33厘米以上，体重达500-600克。虾身上有一节节棕褐色条班，色彩鲜艳美丽体格庞大，喜栖于水草或藻丛中。该虾在我国东南沿海地区均有分布。
竹节虾肉质细嫩，营养丰富，据分析，每百克虾肉含蛋白质20．6克，脂肪0 7克，还含有碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，具有补肾、壮阳、滋阴、健骨等药用功能．因而深受到广大消费者的喜爱。竹节虾肉因为质细嫩而洁白，滋味鲜美，故被列为海产“八珍”之一。
竹节虾的食法有多种，除清蒸、白灼、椒盐外，还有各种焗虾，象豉油皇、上汤瑶柱和牛油焗等食治，其中精制豉油皇焗竹节虾，甘香可口。食肆还推出荷叶蒸竹节虾．方法是用新鲜荷叶将竹节虾包好．放在蒸笼隔水蒸熟，吃时用一些辣椒、豉油佐食，不仅能保持虾的原味，还能吸入荷叶香味，比白灼虾更具特色。
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